Будет не очень солидно и эстетично, если просто поставить столики прямо на улице, ведь там в непогоду будет совсем неуютно и грязно. Поэтому, если хотите сделать действительно солидное заведение, тогда однозначно стоит делать полноценную закрытую площадку. Причем, чтобы создать дополнительный комфорт можно еще сделать остекление веранды или даже проще использовать мягкие окна ПВХ:
https://55m.ru/ И уж тогда посетителям точно будет комфортно и удобно там находиться.