Способов приготовления рыбы на костре очень много поэтому вам нужно выбрать тот который больше всего нравится. Я часто использую сетку когда хочу приготовить рыбу и вам рекомендую так делать.
Для искал рецепт для приготовления сибаса и могу сказать что тут https://russrybalka.ru/talk/recipes/ нашел несколько интересных рецептов. На сайте есть рецепты для приготовления разной рыбы и морепродуктов в том числе поэтому вам рекомендую их почитать.